La CNA Torino e la Comunità montana bassa Valle di Susa e Val Cenischia hanno attivato, con il sostegno economico dell’assessorato all’Artigianato della Regione Piemonte, un progetto di valorizzazione dei dolci tipici da forno del territorio. Sotto lo slogan "Dolce Valsusa!" e attraverso l’utilizzo di un simpatico marchio a forma di paperotto, ideato dallo studio Brunazzi & Associati, sono stati raggruppati cinque prodotti da forno di assoluta eccellenza che alla bontà associano i valori della tradizione tipici delle due valli. Si tratta della "Focaccia di Susa", delle "Paste di meliga", del "Pan della Marchesa", delle "Lose Golose" e dei "Canestrelli". Il progetto, concepito circa un anno e mezzo fa, è stato presentato alla stampa locale, agli operatori e al pubblico lo scorso 4 maggio, a Vaie, a pochi giorni dalla settima edizione della Sagra del Canestrello, evento di grande richiamo per il territorio. Alla presentazione del progetto erano presenti il vice Sindaco di Vaie, Lionello Gioberto, il Presidente e l’assessore all’Artigianato e alle Attività Produttive della Comunità montana, rispettivamente Antonio Ferrentino e Pacifico Banchieri, accanto al Presidente regionale dell’Associazione italiana cuochi, Lamberto Guerrer (ristoratore di Sant’Antonino), Andrea Brunazzi dell’agenzia che ha realizzato il progetto grafico della Dolce Valsusa e Giovanni Micheletti per la CNA Torino. Il progetto è partito in collaborazione con quattro produttori del territorio (Rossetto-Giaccherino, Cortese, Pietrini e Favro), ma potrà ora essere esteso ad altre aziende, nel rispetto di un disciplinare di produzione che verrà messo a punto nei prossimi mesi e che consentirà anche di fregiarsi del marchio Dolce Valsusa, in fase di registrazione. L’obiettivo è quello di dare grande visibilità a questi prodotti da forno e di proporli, a turisti e valligiani, come un vero e proprio paniere di eccellenza. Accanto a un depliant divulgativo che presenta i cinque prodotti in tutte le loro caratteristiche, fornendo anche suggerimenti per il consumo, il progetto di comunicazione ideato dall’agenzia Brunazzi, ha consentito di mettere a punto una coccarda distintiva che viene apposta sulle confezioni dei prodotti e una carta alimentare decorata da utilizzare per il confezionamento di pacchi e vassoi. Un esplicito elogio al valore di questo progetto è arrivato da Guerrer che è anche presidente della neonata Associazione ristoratori valsusini che ha proposto un suggestivo abbinamento di questi dolci con i formaggi delle due valli. Guerrer ha inoltre annunciato che dalla collaborazione tra il prestigioso marchio Pepino gelati, che ha ora lo stabilimento ad Avigliana, e l’Associazione ristoratori è nato il gelato al Canestrello che per il momento potrà essere degustato in esclusiva nei nove ristoranti associati in Valle di Susa.